辣條保軟劑
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辣條的起源

2019-06-29

辣條這款食品最開始起源於一場事故。湖南平江具有十分久遠的醬幹豆製品製作曆史,是平江產業的重要組成部分。

1998年湖南發生特大洪水災害,導致農產品損失嚴重,平江縣醬幹產業的主要原料大豆出現了大幅度的漲價,由7毛一斤迅速攀升至一塊五一斤,直接對醬幹產業造成了毀滅性打擊。為了養家糊口,平江縣農民迫切需要新的出路,在這樣的情況下,相對廉價易得的麵粉成為材料。為了降低成本,外地醬幹作坊的師傅們,一同研發了一種麵筋小食品的配方。辣條保軟技術

這種麵筋小食品就是辣條的原型,最初的辣條隻要鹹味與辣味,主要用來調味的。後來經過一些經銷商反應,小孩子比較喜歡吃甜一些的辣條,為了迎合市場的需求,專門製作出帶有甜味的辣條,麵向市場後迅速獲得人們的歡迎。

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人工自製

準備材料有:豆皮,油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、薑、糖、料酒、醬油。手工辣條包軟劑

製作步驟:

1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒

2、將豆皮在滾水中焯一下,起油鍋,將豆皮炸至金黃,撈出。

3、油鍋先用薑末爆一下,然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入豆皮,燜到入味,起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。

5、將成品切片即可食用。辣條軟化劑


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