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辣條的發展

2019-06-20

調味麵製品,俗稱“辣條”,2016年,對於調味麵製品行業的發展而言,必將會載入史冊。調味麵製品行業在進步,消費結構發生轉變,行業標準正在醞釀中,食品添加劑的適用範圍成為困擾標準出台的難點。據悉,根據標準立項的要求,預計在2017年10月,調味麵製品的國標將完成製定工作,正式上報等待批複並發布。  調味麵製品,俗稱“辣條”,作為方便休閑食品的後起之秀,起源於湖南嶽陽市平江縣清朝貢品——平江醬幹,它是集鮮、嫩、鹹、辣、甜五香於一體的平江傳統名吃。作為工業化食品,現經過將近二十年的發展,已形成一個新的休閑食品門類。2016年,對於調味麵製品行業的發展而言,必將會載入史冊。因為在這一年,行業在標準製定上取得了前所未有的突破。首先是在年初啟動了行業標準的製訂工作,而後在年底的標準申報中,調味麵製品被正式立項,製定食品安全標準的相關工作,已成式啟動。 2015年初的媒體報道及隨後領導人的批示,一下子將“辣條”拋入風暴眼。其後,食品藥品監管總局副局長滕佳才親臨河南等地調研,並於2015年5月27日食品藥品監管總局出台《關於嚴格加強調味麵製品等休閑食品的監管工作的通知》(以下簡稱《通知》),《通知》指出:根據調味麵製品的產品特點和工藝要求,將其納入“方便食品”實施許可,作為單獨單元,生產許可證內容為“方便食品(調味麵製品)”。辣條保軟技術


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2016年1月22日食品藥品監管總局關於公布食品生產許可分類目錄的公告(2016年第23號)在SC食品生產許可分類明細目錄中,再次將“辣條”明確歸為“0703-調味麵製品”中。 這是一個“由色轉機”的重要過程,部門高度關注和科技界的幫助,使調味麵製品行業經曆了一次“鳳凰涅槃”般的曆練和提升。生產工藝技術全部手工作坊至2009年半成品工藝機械初具雛形,再到2015-2016年達跨越階段,行業半成品工藝采用電腦程控,引進自動化及半自動化設備,基本形成了行業半自動化或者全自動化生產。行業原輔材料的存放和使用嚴格按照總局要求,嚴把質量安全控製關,產品抽檢合格率在不斷提升,添加劑的種類和用量也在逐漸減少,已經在原來的基礎上減少了一半,著色劑也從原來的合成色素到現在的天然色素。辣條保軟劑


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