辣條保軟劑
您當前的位置 : 首 頁 > 資訊動態 > 技術資訊

辣條真空包裝能起到保軟作用嗎?

2019-08-02

丝瓜视频下载网址是多少先說真空包裝的機理:其目的是減少包裝內氧氣含量,防止包裝食品的黴腐變質,保持食品的色香味,並延長保質期。 真空包裝的主要作用是除氧,以有利於防止食品變質,其原理 也比較簡單,因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環境”。實驗 證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物將受到抑製 而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑製厭氧菌的繁殖 和酶反應引起的食品變質和變色,因此 還需與其它輔助方法結合)。因此可知,真空包裝並不能解決辣條的保軟問題。辣條保軟劑

辣條保軟技術

它所起到的作用就是密封,阻擋水分的丟失。真空包裝的缺點是,食品體積被壓縮變小,失去賣相;還有,食品內含的油脂被擠壓出去並蔓延到食品的四周,讓顧客望而生畏,失去興趣。如果保軟問題解決了,什麽樣的包裝都可以。隻要足夠密封就行。近幾年,銀川等地網絡外銷多采用真空包裝,但因為沒解決保軟問題,真空的意義不大。也有不少的地方用一次性餐盒包裝,配送商超賣場,但要做好密封,一防水分流失,二防汙染物侵入。辣條軟化劑




標簽

最近瀏覽: