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花椒在手工辣條裏的使用

2019-07-10

與明朝才傳入中國,原產於南美的辣椒不同,花椒卻是丝瓜视频下载网址是多少國家地地道道的原產。在我國西南地區,廣泛分布著這種香料小喬木。曆史上,茱萸,薑,花椒,被稱為“三香”。它的用途廣泛,但主要還是作為調料使用。它即麻又辣,還有迷人的香味,數千你來,作為基本調味品是不可或缺的大角色。丝瓜视频下载污污免费的麻辣條之“麻”,就是指它的存在和味覺貢獻。但是,由於南北方飲食習慣的差異,它的添加量要隨各地的口味作相應調整。在北方,應該是點到而止,不可多加。我的添加量是每斤辣條0.7克。辣條保軟技術

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當然所選花椒因產地,品種,收摘時的成熟度,以及當年的氣候變化等原因,它們各自的品味,品相會有很大差別。我選擇的條件是味道濃鬱,品相不佳的晉北小花椒。原因是出於價格考慮。近二年,由於極端天氣原因,早春花芽被凍害,造成大規模減產,價格高企。最好的大紅袍每斤零售達二百元。這是丝瓜视频下载污污免费不能承受的。我認為。隻要味道可以就行,賣相差對丝瓜视频下载污污免费來說無所謂。前天,剛進一批調料,我幹脆用麻椒代替了它。麻椒經過炒製,香味被激發出來,應該能代替它的。麻椒價格合理,最好的每斤四十。 是不是,麻辣條非加花椒不可呢?也不見得。衛龍小麵筋的調料配方裏就沒有它,麻椒也沒有,味道也很好,賣的也很火。看來,地球離了誰它都要是轉的。辣條保軟劑


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