辣條保軟劑
您當前的位置 : 首 頁 > 資訊動態 > 公司新聞

聯係丝瓜视频下载污污免费

內蒙古丝瓜视频下载网址商貿有限公司

電 話:18947180709

  15904899180

  17847144704

郵 箱:2213261687@qq.com

網 址:www.onelastpass.com

地 址:內蒙古自治區呼和浩特市新城區生蓋營村66號

膨化與保軟

2020-05-22

□‌前天晚上11點,要休息了,這時有同行打電話過來,談及辣條保軟,他有話說。他問我,是不是有人買了你們“丝瓜视频下载污污免费”牌保軟劑,效果不咋地?我如實回答,說,是滴。這哥們,是我的老客戶,買賣做的可以,在同行裏算是大戶。但他的徒弟們,其中有他的妹妹,哥哥,分別在附近的縣城做辣條,他把從我這買去的保軟劑,分發給他們,效果都不好,遠遠比不上他的效果。原因是什麽呢?他得出的結論是,掌握不好膨化的度,什麽樣的保軟劑都無濟於事。我對他的說法深以為然。要達到理想的保軟效果,要做到兩個恰好。首先,下料的幹濕程度,有人以為多加水,擠壓出的坯料含水量大,保軟就會好。理論上講,是對的。但是過軟的拌料,在膨化腔內摩擦力不夠,導致溫度達不到膨化要求,直接被機械地擠壓出來。這樣的辣條坯,是不成熟的,發粘無彈性,口感不好,也最容易發硬。可是,加多少水合適,有標準嗎?沒有。因為不同品牌,不同批次的麵粉含水量是不同,同品牌的麵粉,因產地,季節,出廠時間長短,含水量也不同。所以,沒有一個固定的標準。一般總體在33%~40%之間。機器型號小,加水量要大,反之則小。手感標準是,鬆散少有結塊兒,下料順暢為宜。辣條保軟技術

辣條保軟技術.jpeg

□‌第二個問題,膨化速度。這個也沒有固定的數字標準。根據膨化出辣條坯形狀,作為調整快慢的依據。極佳狀態是,順暢,無彎曲,表麵無氣泡,浸入油內,漂浮不沉澱。表麵氣泡大、多,彎曲是膨化過度,水分丟失嚴重,後果自然是產品發硬。這是速度慢的原因。如果速度過快,則,辣條坯綿軟,發白,不膨化。辣條軟化劑

□‌隻有把這兩方麵的問題都做的恰到好處,保軟效果就理想了。辣條保軟劑


標簽

上一篇:怎麽才能把辣條做好?2020-01-10
下一篇:沒有了

最近瀏覽: