辣條軟化劑
您當前的位置 : 首 頁 > 產品中心 > 產品展示

產品分類

聯係丝瓜视频下载污污免费

內蒙古丝瓜视频下载网址商貿有限公司

電 話:18947180709

  15904899180

  17847144704

郵 箱:2213261687@qq.com

網 址:www.onelastpass.com

地 址:內蒙古自治區呼和浩特市新城區生蓋營村66號

手工辣條製作

辣條軟化劑

   辣條是怎麽保軟的?為什麽手工辣條的保軟不好解決? 丝瓜视频下载污污免费通常意義上的辣條,是指以衛龍辣條為代表的甜味辣條。辣條包軟技術該口味係列產品的保軟目前已經基本解決,說基本解決,是指還有一部分的廠家還沒有做到180天的保軟。去年我接到河南漯河某中型辣條廠家尋求幫助的電話。他們的產品隻能保軟90天,就開始變硬,賣出去的產品,還不到保質期,就要中途下架,這樣的產品是賺不到錢的。在180天的保質期內,能基本保持適口的軟硬度,在甜味辣條係列裏不是難事。我現在要說的是正在風行的鹹味辣條,它的發幹發硬是伴隨著它的出世就一直存在,如影隨形。同樣是膨化麵製品的辣條,為什麽鹹味辣條的保軟就困難重重,沒被攻克呢?這裏,要先看看甜味辣條的保軟是怎麽解決的。其實,在甜味辣條的初始,它也是易發硬,保軟期遠達不到現在通常標注的180天,記得2005年前後,從河南發到北京副食批發市場的辣條,往往還沒出手就發硬了,這說明,當時的甜味辣條保軟期不足30天。後來怎麽解決了呢?主要就是加鹽,加入大量的食鹽,比例是每袋25千克的麵粉加入不少於2.5千克的食鹽,有的甚至高達4千克。丝瓜视频下载网址是多少知道,鹽的吸濕性極強,它是最廉價有效的保軟劑。這個做法,一直沿用到現在,甜味辣條的保軟仍是靠添加過量的食鹽。丝瓜视频下载网址是多少在日常生活中,鹹味食品的食鹽添加量約是1.5%。如果按每斤麵粉產出2斤辣條的比例推算,25千克麵粉的食鹽添加量應該是0.75千克。那麽如此高的鹽量,先不說它對丝瓜视频下载污污免费身體的傷害,它的鹹味就是丝瓜视频下载网址是多少無法承受的。辣條保軟劑那怎麽辦呢?添加大量的甜味劑去覆蓋。於是,這就是市場上流通的辣條幾乎都是甜味的原因。而,鹹味辣條,就是丝瓜视频下载网址是多少通常稱之為“手工辣條”,因為突出的是鹹味,不能再用甜味去遮蓋鹹味,這就限製了鹽的添加。因此,鹹味辣條的保軟就困難了。


標簽

上一篇:辣條生產2019-08-12
下一篇:沒有了

最近瀏覽: