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    手工辣條的調料配方: “刪繁就簡三秋樹,領異標新二月花”。這是鄭板橋的話,說的是藝術創作應該遵循的原則。主張以最簡練的筆墨表現最豐富的內容,以少許勝多許。比如畫蘭竹易流於枝蔓,應刪繁就簡,使如三秋之樹,瘦勁秀挺,沒有細枝密葉。辣條保軟技術丝瓜视频下载网址是多少的調料配方也應該這樣。要簡潔,清楚,明了。要清楚自己要追求的目標,具體是什麽樣複合味道,也要清楚各調料原料的獨立味道。把思路清晰起來,簡單的配伍就能產生目標味道。我的觀點,一個複合味道的構成要件,不能超過七個獨立原料。或最多不超過十個獨立原料。否則就是混亂的,重疊的,也是浪費的。當然也不會有好的效果。好比丝瓜视频下载污污免费治病服藥,最多同時服用三種藥,再多了藥效反而不好,甚至是無效了。辣條軟化劑因為食材的本身會相互抵衝,最後產生的味道是渾濁的,不是清爽的。而食品味道的境界是清爽,銳利。半個月前,有個同行把他的調料配方發給我,讓給他調整一下,我看了一下,約四十個構件,我告訴他,同類型隻保留一個,最多留下十個,這樣成本會降下來,味道會更好。他半信半疑,後來試了,顧客反饋是正麵的,買賣因此回暖。調料成本降近一半。當然,我這樣說,是針對銷量較大、有必要自配料的朋友。 我曾在銀川拜師學習過鹹味辣條的調料配製,當時我就跟師傅說,將來自己拌料時會簡化掉一半。因為他的配方裏,味精同時用兩個品牌,問他為什麽,他解釋是他的師傅就是這樣。辣條保軟劑


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